{"id":59558,"date":"2026-04-24T06:56:11","date_gmt":"2026-04-24T09:56:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www2.ifsc.usp.br\/portal-ifsc\/?p=59558"},"modified":"2026-04-24T08:28:27","modified_gmt":"2026-04-24T11:28:27","slug":"a-acao-da-nanotecnologia-na-protecao-dos-alimentos-numa-parceria-usp-sao-carlos-portugal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www2.ifsc.usp.br\/portal-ifsc\/a-acao-da-nanotecnologia-na-protecao-dos-alimentos-numa-parceria-usp-sao-carlos-portugal\/","title":{"rendered":"A a\u00e7\u00e3o da nanotecnologia na prote\u00e7\u00e3o dos alimentos &#8211; Uma parceria entre USP S\u00e3o Carlos  e Portugal"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_59559\" style=\"width: 510px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-59559\" class=\"wp-image-59559 size-full\" src=\"https:\/\/www2.ifsc.usp.br\/portal-ifsc\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/foodunfolded-2-500.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"318\" srcset=\"https:\/\/www2.ifsc.usp.br\/portal-ifsc\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/foodunfolded-2-500.jpg 500w, https:\/\/www2.ifsc.usp.br\/portal-ifsc\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/foodunfolded-2-500-300x191.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><p id=\"caption-attachment-59559\" class=\"wp-caption-text\"><em><strong>Cr\u00e9ditos &#8211; &#8220;Food Unfolded&#8221;<\/strong><\/em><\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>A aplica\u00e7\u00e3o da nanotecnologia na prote\u00e7\u00e3o de alimentos tem vindo a consolidar-se como uma das \u00e1reas mais promissoras da ci\u00eancia contempor\u00e2nea, n\u00e3o apenas pelos avan\u00e7os tecnol\u00f3gicos que proporciona, mas sobretudo pelos impactos diretos na sa\u00fade p\u00fablica, na economia e na sustentabilidade. Nesse cen\u00e1rio, os trabalhos desenvolvidos no Grupo de Nanomedicina e Nanotoxicologia do Instituto de F\u00edsica de S\u00e3o Carlos (GNano-IFSC\/USP) em colabora\u00e7\u00e3o com dois grupos do Laborat\u00f3rio Ib\u00e9rico Internacional de Nanotecnologia (INL) \u2013 o Grupo de Nanomedicina (NM) e o Grupo de Processamento de Alimentos (FPG), em Portugal, destacam-se como uma refer\u00eancia mundial.<\/p>\n<p>A investigadora do NM\/INL, Dra. Sanna Sillankorva, destaca que os bacteri\u00f3fagos constituem uma estrat\u00e9gia inovadora no controlo de microrganismos patog\u00e9nicos. \u201cA integra\u00e7\u00e3o de fagos com abordagens nanotecnol\u00f3gicas potencia a a\u00e7\u00e3o antimicrobiana de forma direcionada e sustent\u00e1vel, reduzindo o uso de conservantes qu\u00edmicos e respondendo \u00e0s exig\u00eancias atuais da ind\u00fastria alimentar\u201d, afirma a investigadora.<\/p>\n<p>Neste sentido, o Coordenador do GNano-IFSC\/USP, Prof. Dr. Valtencir Zucolotto, destaca que a nanotecnologia \u00e9 fundamental para a agricultura em geral, e em particular para a prote\u00e7\u00e3o de alimentos, e que ela n\u00e3o \u00e9 apenas uma inova\u00e7\u00e3o cient\u00edfica, mas uma ferramenta estrat\u00e9gica para a sociedade contempor\u00e2nea. \u201cAo permitir o controle mais eficiente de contamina\u00e7\u00f5es e a preserva\u00e7\u00e3o da qualidade dos alimentos, esta tecnologia atua diretamente na prote\u00e7\u00e3o da sa\u00fade coletiva, na redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio e na garantia de acesso a alimentos mais seguros \u2014 aspectos essenciais em um mundo marcado por desafios alimentares crescentes\u201d, pontua o cientista.<\/p>\n<div id=\"attachment_59561\" style=\"width: 210px\" class=\"wp-caption alignright\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-59561\" class=\"wp-image-59561 size-full\" src=\"https:\/\/www2.ifsc.usp.br\/portal-ifsc\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/international-iberian-nanotechnology-laboratory-sanna-sillankorva300.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"219\" \/><p id=\"caption-attachment-59561\" class=\"wp-caption-text\"><em><strong>Dra. Sanna Sillankorva (Cr\u00e9ditos &#8211; International Iberian Nanotechnology Laboratory)<\/strong><\/em><\/p><\/div>\n<p>As pesquisas resultantes da colabora\u00e7\u00e3o entre os grupos GNano-IFSC\/USP e NM-FPG\/INL inserem-se em uma tend\u00eancia global de transforma\u00e7\u00e3o das embalagens alimentares em sistemas ativos e inteligentes. Nesse contexto, destaca-se a atua\u00e7\u00e3o da p\u00f3s-doutoranda do GNano\/IFSC\/USP, Dra. Fernanda Coelho, que retornou recentemente de um est\u00e1gio p\u00f3s-doutoral no grupo de NM-FPG\/INL. Apoiada pela FAPESP, a pesquisadora tem se dedicado \u00e0 interface entre nanotecnologia, microbiologia e biotecnologia, com \u00eanfase no desenvolvimento de solu\u00e7\u00f5es sustent\u00e1veis e inovadoras para o controlo de pat\u00f3genos, com potencial de aplica\u00e7\u00e3o nos setores agroindustrial e aliment\u00edcio.<\/p>\n<p>Ao utilizar nanoestruturas \u2014 como nanofibras \u2014 associadas a agentes antimicrobianos naturais, como bacteri\u00f3fagos, os pesquisadores t\u00eam desenvolvido solu\u00e7\u00f5es capazes de reduzir significativamente a presen\u00e7a de microrganismos patog\u00eanicos em alimentos. Essa abordagem representa um avan\u00e7o importante em rela\u00e7\u00e3o aos m\u00e9todos tradicionais, que dependem fortemente de conservantes qu\u00edmicos e apresentam limita\u00e7\u00f5es tanto em efic\u00e1cia quanto em aceita\u00e7\u00e3o pelo consumidor. Do ponto de vista social, os benef\u00edcios s\u00e3o amplos e estrat\u00e9gicos.<\/p>\n<p>Em primeiro lugar, h\u00e1 um impacto direto na seguran\u00e7a alimentar, com a redu\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as transmitidas por alimentos contaminados, um problema ainda recorrente em diversos pa\u00edses. Ao atuar de forma espec\u00edfica contra bact\u00e9rias como <em>Salmonella<\/em> e <em>Escherichia coli<\/em>, essas tecnologias contribuem para a prote\u00e7\u00e3o da sa\u00fade da popula\u00e7\u00e3o sem comprometer a qualidade nutricional dos alimentos.<\/p>\n<div id=\"attachment_59562\" style=\"width: 210px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-59562\" class=\"wp-image-59562 size-full\" src=\"https:\/\/www2.ifsc.usp.br\/portal-ifsc\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/fernanda-coelho200.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"185\" \/><p id=\"caption-attachment-59562\" class=\"wp-caption-text\"><em><strong>Dra. Fernanda Coelho (GNano-IFSC\/USP)<\/strong><\/em><\/p><\/div>\n<p>Al\u00e9m disso, a nanotecnologia aplicada \u00e0s embalagens permite aumentar a vida \u00fatil dos produtos, reduzindo perdas ao longo da cadeia de distribui\u00e7\u00e3o. Esse fator \u00e9 particularmente relevante em um cen\u00e1rio global marcado pelo desperd\u00edcio de alimentos. Ao prolongar o tempo de conserva\u00e7\u00e3o, as inova\u00e7\u00f5es desenvolvidas contribuem para uma gest\u00e3o mais eficiente dos recursos, com reflexos positivos tanto econ\u00f4micos quanto ambientais.<\/p>\n<p>Outro benef\u00edcio importante est\u00e1 na sustentabilidade. A substitui\u00e7\u00e3o parcial de aditivos qu\u00edmicos por agentes biol\u00f3gicos naturais, como os bacteri\u00f3fagos, representa uma alternativa mais ecol\u00f3gica e alinhada \u00e0s demandas contempor\u00e2neas por alimentos mais \u201climpos\u201d e seguros. Paralelamente, o desenvolvimento de materiais compat\u00edveis com essas tecnologias abre caminho para embalagens mais eficientes e potencialmente menos impactantes ao meio ambiente.<\/p>\n<p>Nesse contexto, o trabalho ganha relev\u00e2ncia ao integrar conhecimentos de f\u00edsica, biotecnologia e ci\u00eancia dos materiais, com uma not\u00e1vel contribui\u00e7\u00e3o para o avan\u00e7o de pesquisas que n\u00e3o apenas demonstram a efic\u00e1cia dessas nanoestruturas, mas tamb\u00e9m investigam sua seguran\u00e7a \u2014 um aspecto fundamental para a aplica\u00e7\u00e3o em larga escala. A avalia\u00e7\u00e3o de poss\u00edveis efeitos t\u00f3xicos e a compreens\u00e3o das intera\u00e7\u00f5es entre nanomateriais e sistemas biol\u00f3gicos s\u00e3o etapas essenciais para garantir que essas inova\u00e7\u00f5es sejam seguras para o consumo humano.<\/p>\n<p><strong>A estreita colabora\u00e7\u00e3o cient\u00edfica com Portugal<\/strong><\/p>\n<div id=\"attachment_59563\" style=\"width: 210px\" class=\"wp-caption alignright\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-59563\" class=\"wp-image-59563 size-full\" src=\"https:\/\/www2.ifsc.usp.br\/portal-ifsc\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/zuco-200.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www2.ifsc.usp.br\/portal-ifsc\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/zuco-200.jpg 200w, https:\/\/www2.ifsc.usp.br\/portal-ifsc\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/zuco-200-150x150.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><p id=\"caption-attachment-59563\" class=\"wp-caption-text\"><em><strong>Prof. Dr. Valtencir Zucolotto (Coordenador do GNano-IFSC\/USP)<\/strong><\/em><\/p><\/div>\n<p>Em todo este contexto, \u00e9 importante sublinhar a colabora\u00e7\u00e3o entre o GNano-IFSC\/USP e diversos laborat\u00f3rios nacionais e internacionais, cabendo destacar, nesse caso e como j\u00e1 sublinhamos no in\u00edcio do texto, a colabora\u00e7\u00e3o com o Laborat\u00f3rio Ib\u00e9rico Internacional de Nanotecnologia (INL), uma organiza\u00e7\u00e3o internacional de pesquisa cient\u00edfica e tecnol\u00f3gica com sede na cidade de Braga, em Portugal, sendo o primeiro e \u00fanico laborat\u00f3rio intergovernamental inteiramente dedicado \u00e0 pesquisa e desenvolvimento em nanoci\u00eancia e nanotecnologia, criado ao abrigo de um acordo entre os governos de Portugal e Espanha.<\/p>\n<p>A miss\u00e3o do INL \u00e9 promover a excel\u00eancia e a inova\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica junto da sociedade e atrav\u00e9s da colabora\u00e7\u00e3o internacional e interdisciplinar, em \u00e1rea estrat\u00e9gicas como: \u00a0Nanoeletr\u00f4nica e Engenharia de Dispositivos; Nanomedicina; Materiais Avan\u00e7ados; Seguran\u00e7a Alimentar e Nutri\u00e7\u00e3o: Energia e Sustentabilidade; e Tecnologias de Informa\u00e7\u00e3o Qu\u00e2ntica.<\/p>\n<p>Com esta coopera\u00e7\u00e3o de \u00e2mbito mundial, o GNano e o INL promovem uma cultura de coopera\u00e7\u00e3o muito pr\u00f3xima, beneficiando o meio acad\u00eamico, a ind\u00fastria e os decisores pol\u00edticos.<\/p>\n<p>Em s\u00edntese, de forma lata, a nanotecnologia na prote\u00e7\u00e3o de alimentos representa uma converg\u00eancia entre ci\u00eancia de ponta e necessidades sociais urgentes, sendo que os avan\u00e7os cient\u00edficos demonstram que \u00e9 poss\u00edvel construir sistemas alimentares mais seguros, eficientes e sustent\u00e1veis, colocando a ci\u00eancia a servi\u00e7o da sociedade.<\/p>\n<div id=\"attachment_59565\" style=\"width: 1110px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-59565\" class=\"wp-image-59565 size-full\" src=\"https:\/\/www2.ifsc.usp.br\/portal-ifsc\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/food-infotech-1100.jpg\" alt=\"\" width=\"1100\" height=\"736\" srcset=\"https:\/\/www2.ifsc.usp.br\/portal-ifsc\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/food-infotech-1100.jpg 1100w, https:\/\/www2.ifsc.usp.br\/portal-ifsc\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/food-infotech-1100-300x201.jpg 300w, https:\/\/www2.ifsc.usp.br\/portal-ifsc\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/food-infotech-1100-1024x685.jpg 1024w, https:\/\/www2.ifsc.usp.br\/portal-ifsc\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/food-infotech-1100-768x514.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1100px) 100vw, 1100px\" \/><p id=\"caption-attachment-59565\" class=\"wp-caption-text\"><em><strong>Cr\u00e9ditos &#8211; &#8220;Food Infotech&#8221;<\/strong><\/em><\/p><\/div>\n<p>Abaixo se apresentam tr\u00eas pesquisas relacionadas com este tema, para os quais pedimos a devida aten\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p><em>Embalagens inteligentes &#8211; Nanotecnologia avan\u00e7a na prote\u00e7\u00e3o de alimentos e promete maior seguran\u00e7a ao consumidor (2026)<strong> \u2013 <\/strong><\/em>Clique<strong> <a href=\"https:\/\/www2.ifsc.usp.br\/portal-ifsc\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Coelho-2015b.pdf\">AQUI<\/a><\/strong><em><strong>.<\/strong><\/em><\/p>\n<p><em>Nanotecnologia e v\u00edrus \u201cdo bem\u201d abrem caminho para embalagens que combatem bact\u00e9rias nos alimentos 2025) \u2013<\/em>Clique<strong> <a href=\"https:\/\/www2.ifsc.usp.br\/portal-ifsc\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Coelho-2025.pdf\">AQUI<\/a><\/strong><em><strong>.<\/strong><\/em><\/p>\n<p><em>Revestimentos avan\u00e7ados de nanofibras carregadas com bacteri\u00f3fagos para embalagens de alimentos (2026) \u2013<\/em>Clique<strong> <a href=\"https:\/\/www2.ifsc.usp.br\/portal-ifsc\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Coelho-2026.pdf\">AQUI<\/a><\/strong><em><strong>.<\/strong><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\">Rui Sintra \u2013 Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o &#8211; IFSC\/USP<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; &nbsp; A aplica\u00e7\u00e3o da nanotecnologia na prote\u00e7\u00e3o de alimentos tem vindo a consolidar-se como uma das \u00e1reas mais promissoras da ci\u00eancia contempor\u00e2nea, n\u00e3o apenas pelos avan\u00e7os tecnol\u00f3gicos que proporciona, mas sobretudo pelos impactos diretos na sa\u00fade p\u00fablica, na economia e na sustentabilidade. 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